鲜牛奶坏了发面蒸馒头好不好

【鲜牛奶坏了发面蒸馒头好不好】过期不久的牛奶是可以用来发面 。其作用相当于酵母,会使馒头又香又甜 。
但是时间长了,变质了就不能发面 。因为变质的牛奶里含有大量的细菌,并会产生致癌物,对健康不利,如果牛奶已经不均匀、出现水乳分层的现象并且有难闻的气味就说明已经变质了,不要使用 。