1、剥去大蒜皮，对半切后，放入橄榄油中 。清洗茄子，去除蒂梗，纵向切成10片左右的薄片 。在茄片上撒些盐，腌15-20分钟 。
【茄子卷做法是什么】2、用平底锅热橄榄油 。将茄子一片一片地放入油锅中，来回翻面煎2-4分钟 。
3、取出茄片，放在厨房用的纸巾上，沥油，之后撒上黑胡椒和盐 。
4、在碗中放入优格的牛奶，均匀地搅拌，并加入1/2茶匙的黑胡椒，1茶匙盐以及柠檬汁调味 。
5、在每片茄子上涂些酱料，然后包卷茄片，并插上一支牙签加以固定 。
6、将每个柠檬切成8片 。在平盘上摆好茄片，以百里香和柠檬片略做装饰，即可食用 。

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