椿炒鸡蛋

【椿炒鸡蛋】1、原料:嫩香椿芽150克,鸡蛋6个,盐、料酒、植物油各适量 。
2、将香椿头洗净,用开水烫一下,再捞出放入冷水变凉,捞出过凉切末 。
3、将鸡蛋磕入碗内,加入香椿、盐、料酒,搅成蛋糊 。
4、炒锅注油烧至七成热,将鸡蛋糊倒入锅内,翻炒至鸡蛋嫩熟,淋上少许熟油,装盘即可!