1、材料：五花肉600克 ， 大酱1勺 ， 食醋2勺 ， 食用油2勺 ， 酱油2勺 ， 清酒4勺 ， 生姜1块 ， 大蒜20瓣 ， 干辣椒2个 ， 水若干 ， 淀粉1勺 。
2、1.5升的水倒入锅内 ， 中火烧煮 ， 倒入大酱1勺 ， 再倒入醋2勺 ， 放入五花肉盖锅盖煮40分钟 。
3、锅烧热 ， 倒入食用油2勺 ， 将干辣椒切成1厘米左右的段 ， 姜块切厚片 ， 油稍热时放入干红辣椒段 ， 姜片反复翻炒 。
4、然后倒入水1杯、酱油2勺、清酒4勺倒入锅内 ， 再放入煮好的五花肉 ， 倒入大蒜20个 ， 一起煮10分钟 ， 不用盖锅盖 。
5、将淀粉1勺、水3勺调成淀粉汁 ， 淋入锅内 ， 锅内汁水变浓稠 ， 将五花肉在锅中反复翻滚 ， 均匀的沾满汁 。稍煮出锅 。
【蒜香五花肉的做法和配方】6、将五花肉切成片 ， 码入盘中 ， 中间放上锅内的汤汁及剩余的食材 ， 最后再将汁淋在五花肉上 。
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