火候没掌握得好，盐过于多 。
【炖酸菜炖出来苦是为什么】炖酸菜材料：酸菜一千克，鲜活牡蛎肉五百克，猪腿肉八百克，八角一个，椒粉一茶匙，骨汤一千克，橄榄油两勺，盐一茶匙 。
正确做法：
1、锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香 。
2、下入肉片，翻炒到肉变白，加入酸菜丝，翻炒两分钟 。
3、加入骨汤，旺火大火煮沸，加入牡蛎，再次煮开 。
4、转文火煲煮十五分钟，加盐调味，即可完成 。

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