1、莲子粥：嫩莲子20克 ， 粳米100克 。将嫩莲子发胀后，在水中用刷把擦去表层，抽去莲心冲洗干净后放入锅内，加清水在火上煮烂熟 ， 备用，将粳米淘洗干净，放入锅中加清水煮成薄粥，粥熟后掺入莲子，搅匀 ， 即可食用 。
2、莲子红枣汤：莲藕两大截、红枣4两、莲子2两、冰糖适量，莲藕去皮切块洗净沥干 。红枣和莲子用水浸泡至软后捞起 。将藕块和红枣、莲子加冰糖与水煮1个半小时，至食材软透即可 。
3、莲肉糕：莲子肉、糯米（或大米）各200克，炒香；茯苓100克（去皮） 。共研为细末，白糖适量，一同捣匀，加水使之成泥状，蒸熟，待冷后压平切块即成 。具有补脾益胃之功 。用于脾胃虚弱，饮食不化，大便稀溏等 。
【雪莲子的食用方法】4、莲子汤：莲子60克，生甘草10克，水一大碗 。小火煮至莲子软熟，少加冰糖，煮熟即可食用 。

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