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1、白花菜，味辛性温 ， 含有丰富的营养，富含氨基酸粗纤维质、蛋白质以及多种维生素 。富含十七种氨基酸和多种人体所需的微量元素，经测定富含氨基酸（酸菜含百分之十五，腌菜含百分之十二），比常用蔬菜高十倍，比一般腌菜高 3—— 6倍，磷、铁、钙等矿物质的含量比一般蔬菜高数倍，明显高于雪里红和其它阔叶蔬菜 ， 其综合营养成分可与豆类相比美 。具有平胃、健脾、补肾及防癌之功效 。
【白花菜营养成分 白花菜营养成分表】2、食用方法：素食：拌麻油、辣椒等生食，或炒饭；荤食：与瘦肉、鸡蛋等爆炒片刻，也可作为烹煮鱼汤以及各种火锅的佐料。如：白花菜肉丝、白花菜鱼头火锅等、白花菜凉拌皮蛋等 。

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