文章插图
1、用凉水泡 ， 炒脆。
2、用削皮刀去皮 。切成薄片
3、用手将切好的土豆片轻轻按划匀 。一只手微卷 ， 手指向下呈九十度 ， 指甲向下压 ， 中指关节与刀面贴近 ， 将土豆片切成丝 。
【土豆丝用凉水还是用热水泡炒翠啊 土豆丝热水炒完还用放凉水里吗】4、切好的土豆丝放清水中洗一下 ， 然后换一下水略泡十分钟左右 。再次清洗土豆丝 ， 至水清透明 。捞出沥水备用 。
5、等待泡土豆丝时 ， 将蒜用刀拍一下即可（也可切成片 ， 或剁成蒜米 ， 随个人喜好） 。青红椒切成丝（也可用干红椒 ， 各有风味） ， 准备点葱花 。
6、锅中放适量油 ， 加入花椒 。慢慢炸香 ， 出香味后 ， 捞出 。

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