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1、煮熟的蛋黄发绿可以吃 。
2、如果鸡蛋因为久煮之后出现绿变现象 ， 这种情况是正常的 ， 因为蛋经过高温水煮后 ， 其蛋清会中含有硫元素会在受热后跟氢元素结合产生硫化氢 ， 这种物质不仅会带有奇怪的“臭鸡蛋”的味道 ， 还会和蛋黄中的铁元素发生反应形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层 ， 而硫化亚铁就是一种呈灰绿色的物质 ， 因此蛋黄就有了一层淡绿色 。
【煮熟的蛋黄发绿能吃吗 蛋黄煮到发绿还能吃吗】3、有的人说吃这样的蛋黄会致癌 ， 但这种说法是错误的 ， 因为本身人体在消化食物的过程中 ， 也会产生一些硫化氢、生物胺等垃圾 ， 这都是很正常的现象 ， 而且体内产生的硫化氢相比较于蛋黄上的含量 ， 其实更高一些 ， 所以久煮发绿的蛋黄可以放心吃 。

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