1、煮熟的咸鸭蛋2个，取出蛋黄，捣碎，待用 。（剩下的蛋清也不要扔掉，可以用来吃粥 。）
2、大虾100克 。淋干水，放入适量的盐，味精腌渍，待用 。
【咸蛋黄做虾的方法】3、大葱8克 。剥好，洗净，切成段待用 。
4、鲜姜5克 。洗净，切成片儿，待用 。
5、大蒜3克 。剥好，洗净，切成片儿待用 。
6、锅里放油，加热 。待油温升至七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待葱姜蒜煸炒出香味，放入蛋黄捣碎，（此时要小火），然后放入大虾，平铺在锅里，翻面，焗熟 。加入料酒，加水适量，调口，收汁出锅 。

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