油和水为什么不溶解

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【油和水为什么不溶解】
油水混合过程是吸热的，会破坏氢键原有的构象；而非极性基团与水的相互作用小于氢键之间的作用力，所以不能融合。
另外，从电磁力的角度来看，水分子是极性分子，相互之间有很强的电磁引力。油的分子是非极性的，电磁特性低，所以很难扩散到水中。就像非磁性物体很难被磁铁吸附一样，两者也很难互相溶解。
最早的文献通过范德华力解释了水油不溶的原理，认为非极性分子通过范德华力相互吸引，水分子不能破坏这种力。但很快发现，甲烷分子在水中的范德华力与在其他溶剂中的范德华力相似，于是认为存在其他力。后来的研究发现，水氢键实际上起了主要作用。
水或油的溶解度取决于溶剂/溶剂、溶剂/溶质和溶质/溶质分子(原子、离子)之间相互作用的强度。溶解的过程是溶质分子相互分离并挤入溶剂的过程。
溶解的过程是溶质分子相互分离并挤入溶剂的过程。由此可以估算出溶解过程中的能量变化(溶质/溶剂-溶质/溶质-溶剂/溶剂) 。油和水不混溶，因为溶剂/溶质相互作用太弱；碳酸钙沉淀是因为溶质/溶质相互作用太强。相似的相容性是描述溶剂/溶质的相互作用。
以上解释了油和水不溶解的原因。本文到此结束，希望对大家有所帮助。