文章插图
1、原料：鹅掌 。
2、配料：高汤，醋，酱油，料酒，胡椒粉，盐等 。
3、将一只鹅掌或鸭掌(约1kg)，清洗，斩节(鸭掌斩3节，可由开业指导传授切法) 。
4、鹅掌再焯水2分钟左右去血腥，稍冷后捞出清理小腿处的小毛、去踢壳、洗净 。
【如何做酸辣鹅肉汤锅好吃 如何做酸辣鹅肉汤锅】5、将配料放入锅中，再放鹅掌、加水约3kg，先大火烧开，后微火炖2.5～2.5小时即可食用 。

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