鲅鱼丸子的做法大全家常窍门

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1.材料:新鲜鲅鱼瘦肉200克，猪肥肉碎100克，香菜碎30克。
2.配料:鸡蛋、洋葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋、料酒、酱油、十三香和糖。
3.将鲅鱼洗净，去内脏，切去头部，切去尾巴和鱼鳍。
4.韭菜洗净，切碎。将洋葱和生姜切碎，放在一边。
5、去鱼刺。用刀把鱼从鲅鱼的尾巴上切下来，粘在鱼的大脊骨上。请两面都要。不难，但是要小心。
6.用刀把鱼刮掉。一只手压住鱼的一端，另一只手拿刀，用刀尖轻轻刮。
7.检查是否有鱼刺。然后把鱼剁碎，因为鱼是新鲜的，所以会粘刀。我妈教我先加水，一点一点来。然后加酱油，为了让鱼有点味道，一点就够了。否则，鱼会变成酱油。把它切碎。把它放在一边以备后用。
8、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸不那么尴尬，同时也增加肉的香气。我用了一小块) 。妈妈说肉末和搅拌过的肉味道不一样。
9.你把肉剁碎后，加入鱼，一起剁碎。剁碎，直到鱼不分离，不粘在一起。当然，越细越好。
10.切碎后加入准备好的韭菜、葱、姜，加入所有调料，加少许水。开始搅拌，朝一个方向搅拌。搅拌一会你会发现鱼馅又粘了，搅拌不动了；这个时候会加水，然后搅拌。一点一点加水。搅拌一下，让它尝一会儿。大约需要十分钟。
11.锅中加水烧开，转大火，将鱼丸逐一放入锅中。我用了一个小勺子，所以如果肉丸不圆，就用勺子把它们整好。用中火是怕前期和后期煮出来的味道不一样。如果所有的球都浮起来，你就可以做饭了。
【鲅鱼丸子的做法大全家常窍门】以上解释了鲅鱼丸的做法。这篇文章写完了。希望能帮到你。