红曲米的功效与作用红曲米的功效与作用及禁忌 _知识经验

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【红曲米的功效与作用红曲米的功效与作用及禁忌】1、红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千余年的历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载了红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤、促进新陈代谢的特殊功效。
2、本世纪七十年代末，日本学者远藤章教授等人从红曲中分离出一种能降低人体血液中胆固醇的有效物质，从此给功能性红曲有调节血脂、降低血压作用提供了科学的依据。
3、他汀类药物之属于医保，是很有用的调脂药，主要作用是减少低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，也能稳定血管粥样斑块。
4、红曲米也是我国传统使用的天然色素之一，历来被视为安全性高的食品补充剂，主要用于制作红腐乳和红香肠，通常在烹饪过程中加入红曲以增强食物的色和味，北京烤鸭就是应用红曲来改善颜色和味道的。
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