1、鸭掌12只、姜3片、葱3条、生抽20毫升 。
2、方法：鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段，入锅焯水 。捞出后洗净 。放入汤锅，加水恰好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟 。
3、煮熟的鸭掌 ， 再次用凉水洗净 ， 再用凉开水泡一下备用 。煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混淆，调成调味汁 。
【凉拌辣鸭掌步骤】4、小葱和花椒剁碎 。将调味汁、葱花和花椒另有油辣椒一同放入鸭掌中 。搅拌平均即可 。

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