主要是因为鲍鱼自身带有颜色 。
【煮鲍鱼的水是蓝色为什么】鲍鱼的颜色因鲍鱼的种类 、摄取的食物、生长环境不同而有所差异 。鲍鱼壳的颜色丰富,但大多数呈现出绿褐色或红褐色，这种物色与鲍鱼生存的环境 ， 如岩礁或海藻的颜色相近似 ， 是一种保护色 。然而，不同种类的鲍鱼却有其相对稳定的颜色,同样是摄食巨藻的黑鲍呈现蓝黑色 ， 而红鲍则呈暗红色，黄鲍为浅红褐色或暗绿色 。野生的皱纹盘鲍多为褐绿色或褐红色，而人工养殖 因投喂海带、裙带菜或以褐藻、绿藻配制成的配合饲料  ， 却会长出鲜绿色的外壳,投喂紫菜则长出暗红色 。

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