冷冻的扇贝肉怎么挑选新鲜的冷冻的扇贝肉怎么挑选 _扇贝买回来怎么处理

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扇贝是一种我们平时吃的比较多的贝类食品，它的肉质鲜嫩，味道十分的鲜美，适量的食用还可以给我们的身体补充大量的营养物质，但是在购买扇贝的时候，很多人都不太清楚扇贝的挑选方法，下面就来看看冷冻的扇贝怎么挑选。冷冻的扇贝肉怎么挑选外观颜色洁白冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白，然后是看其解冻后，纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度，碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用。一般出品率在70%左右，色洁白、颗粒大且饱满，新鲜度高、无碎粒，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝，这种扇贝就是理想扇贝了，只有外观比较清鲜的扇贝，吃起来口感才会更加好的。
外形大小均匀扇贝的外形的大小如果出入很大，那么这些扇贝一般质量都是比较差的，高质量的扇贝，大小都是差不多的，在购买扇贝的时候，一定要选择哪种外形大小差不多的。首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大;然后看其壳是否张开，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。新鲜扇贝不仅要活的，最好选外壳干净、无明显污垢和泥沙的，这样在烹饪时容易处理。
扇贝买回来怎么处理1.首先扇贝买回来以后需要用牙刷把表面刷洗干净，用刀伸进里面把它撬开。
2.留下有肉的半边，用刀子把肉小心的取下来。
3.扇贝打开以后可以看到肉的后面黑黑的，是内脏，是需要去除的，有像睫毛一样黄色的部位，这是腮，也需要去除
【冷冻的扇贝肉怎么挑选新鲜的冷冻的扇贝肉怎么挑选】 4.最后留中间的圆形肉以及月牙形的黄就可以了。
5.准备一个碗，里面加入适量的清水，然后再加一些盐，把扇贝肉放进去泡2~3分钟，然后就可以顺时针搅动扇贝肉，这样泥沙就可以沉到碗底，再用清水清洗一下，把扇贝肉清洗干净就可以开始制作了。
冷冻扇贝肉的家常做法家常小炒扇贝肉准备酱油，蚝油，葱姜蒜，青椒，红椒以及扇贝。
1.扇贝清洗干净放到清水里面浸泡30分钟。
2.把葱姜蒜改刀切成丝，辣椒切成小段状，准备一个碗，里面加一些酱油，蚝油，清水调成料。
3.把水煮开以后就可以把扇贝过水再煮一下，扇贝肉取出来以后备用。
4.锅里面加入适量的植物油，再转成中火，把葱姜蒜放进去，再加一些小辣椒翻炒香，改成大火，再把扇贝肉放进去焯一下，放之前把料汁调好翻炒几下就可以出锅了。
扇贝肉炒韭菜准备葱油，生抽，蒜，扇贝，生姜，料酒，韭菜。
1.扇贝肉去除清洗干净，然后用开水焯一下水分控干。
2.大葱，生姜，蒜切片备用，锅里面加入适量的油，烧到7成热，把葱姜蒜放进去煸炒。
3.然后再加入扇贝肉爆炒一下，加入盐，生抽，料酒翻炒均匀，把韭菜倒进去翻炒一下，等到韭菜变软以后就可以出锅吃了。

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