【为什么做蛋糕要用橡皮刮刀】橡皮刮刀有弹性 ， 蛋糕脱模时更方便、快捷；蛋糕脱模时不易刮伤蛋糕模表面的处理层，提高蛋糕模的使用寿命；在将蛋糕煳移到蛋糕模具里的时候 ， 只有硅胶刮刀，才可以不浪费蛋糕煳，因为刀头是有一定弹性的，可以顺着打蛋盆的壁刮取干净；在将蛋黄煳和蛋白煳混合均匀的时候，只有硅胶刮刀配合正确的手势，才可以让蛋糕不消泡；在最后做蛋糕的时候，需要硅胶刮刀，把蛋糕表面抹抹平，这样才不会令烤出来的蛋糕高低不均 。
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