花青素又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，水果、蔬菜、花卉等颜色大部分与之有关。

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一、花青素的4大功效和作用1、可抗氧化、防晒花青素有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超过了维生素e50倍以上，差不多能与番茄红素相比拟，能清除对身体有害的自由基，延缓衰老。而且花青素还是天然的阳光遮盖物，可以帮助降低紫外线对皮肤所带来的损害，有助于保护皮肤细胞，避免细胞受到氧化，从而起到防晒的作用。2、可抗辐射花青素就算是在光热酸碱环境中也会非常的稳定，因此有着很强的防辐射性，尤其适合长时间面对电脑的人群。3、可保护视力、抗过敏因为花青素能保护维生素a，可以帮助防止受到氧化，增加了视网膜中维生素a的含量，从而提高了视力，防止发生夜盲症。

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另外，花青素还能治疗由于花粉所引起的过敏反应，提高人体内体液的免疫系统，增强免疫功能。4、可预防心血管疾病主要是由于花青素可延缓血管细胞的衰老，保持血管的弹性，防止硬化，降低血压。而且有着抗氧化性能，能保护血管内好的胆固醇，降低血管中坏胆固醇的含量，清除小血栓，恢复血管最基本的弹性，从而防止动脉粥样硬化的出现。5、可抗炎它是保护色素，看帮助加快伤口的愈合，而且还有着杀菌的作用，能辅助治疗中风、关节炎以及皮肤外伤等问题。另外，还能杀灭感冒病菌，提高抵抗力和免疫力，缩短感冒的病程。二、想要补充花青素，可以多吃高花青素的食物

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一般花青素存在于所有深红色、紫色或蓝色的蔬菜、水果中，比如葡萄、蓝莓、樱桃、紫薯、甘蓝、草莓、桑葚、黑米、黑豆、黑枸杞、血橙、紫洋葱、车厘子、覆盆子、紫甘蓝、胭脂萝卜、紫茄子、甜菜根、无花果等蔬菜水果的组织中。不过花青素不耐热，当温度超过70度时其结构就会被破坏，所以如果是想要补充花青素，可以吃水果或可生吃的蔬菜补充。以上便是关于花青素的功效和作用，以及富含花青素的食物，希望对大家有所帮助！

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