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怎样炸油条视频教程 炸油条的做法和配方 如何自油条的做法
材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
做法
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解 ， 加入面粉中和成团 ， 饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀 ， 再饧二十分钟 ， 如此三次 ， 使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片 ， 饧十五分钟 ，
5、切成2指宽的条 ， 两条重叠 ， 中间用筷子压到一起 ， 捏住两端拉长；
6、油锅加热 ， 放入油锅中炸至金黄即可 。
老式油条的做法和配方是什么？油条 ， 中国传统的过早小吃 ， 相信很多人都喜欢吃 ， 虽然现在都提倡少食油炸食品 ， 经常吃对人体有害 ， 可还是有很多人依然喜欢这道美食 。
材料：面粉500g、盐5g、酵母3g、小苏打3g、水280g、油800g左右（20根左右的量）
油条的做法
1、将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中 ， 慢慢加入准备好的水 ， 一边加一边用筷子搅拌 ， 等看不到干面粉时 ， 用手揉至面团表面光滑 。
2、将面团盖上保鲜膜 ， 放常温下发酵1小时左右（看到面团出现蜂窝状态） 。
3、将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚 。
4、第二天早上从冰箱中取出面团 ， 加少许油与面团揉均匀 。
5、将面团擀成长方型形状态 ， 厚度约为1cm左右 。
6、锅中加入油开始加热 ， 油加热的过程中 ， 将擀好的面皮切成1.5cm左右宽的小条 。
7、将两个小条叠放在一起 ， 用筷子在中间上纵向轻下一下 。
8、待油烧至八成热时 ， 掐住面皮的两头 ， 轻拉并纽两个 ， 下锅中 ， 用筷子翻动 ， 等炸至金黄即可出锅 。
材料
高筋面粉300公克 ， 水180公克 ， 阿摩尼亚4公克 ， 明矾4公克 ， 小苏打3公克 ， 盐4公克
做法
1.明矾先用约20㏄的水溶解 ， 再将所有材料一起混合揉匀 ， 以由外向内揉压的方式揉至有筋性 。
2.将作法1用保鲜膜盖好 ， 静置发酵约40分钟后 ， 再重复揉压一次 ， 至表面光滑 ， 再整形成长方形 ， 用塑胶袋包好放置室温下 ， 静置约6小时 。
3.桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏 ， 将作法2面团平放至桌上 ， 轻拉成长条型 ， 用杆面棍杆成宽约10公分、厚约0.5公分的长条 ， 再每隔1公分直切成条 ， 两条重叠后用筷子由中间压下 ， 使两条结合成油条 。
4.热油锅至约180℃ ， 将作法3油条面团拉长后下油锅 ， 炸至金黄酥脆后即可 。
文章插图
北方炸油条的家常做法怎么办呢主料
面粉
250克
鸡蛋
1个
辅料
泡打粉
5克
盐
5克
花生油
适量
步骤
1.面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中
2.然后将所有材料揉成面团 ， 饧发半小时
3.把饧发好的面团反复揉匀
4.擀成长条后按扁
5.用刀切成2.5cm左右宽的面片
6.然后略微拉长一点
7.将两根面片叠在一起 ， 用筷子在中间使劲压一下
8.用手提着将两端拉长
9.油烧至6成热放入油条坯
10.不停的用筷子翻转按压油条四周
11.用漏勺捞出
12.再复炸一次 ， 沥油后即可食用
老北京油条的配料及做法老北京油条的配料及做法主料
中筋面粉
500g
全蛋
1个
色拉油
40g
小苏打
2g
无铝泡打粉
6g
辅料
水
265g
盐
13g
步骤
1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片 。
2.将面团取出放案板上用拳头按压 ， 来回按压折叠3次 。
3.将面团包上保鲜膜 ， 放模具里入冰箱冷藏12小时 。
4.取出冷藏面团 ， 用手整理成1cm后的片 ， 再分割成2条长片 。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条 。
6.每2条一组 。用筷子在中间压一下 。
7.稍微伸长再拧下 。
8.锅里放油 ， 待油温升至160度左右下锅炸 ， 并不断的用筷子翻动 。
9.至金黄色时捞起控油 。
油条做法视频食材：
面粉……300g
鸡蛋……1个
酵母……3g
小苏打……1g
盐……1勺
食用油……多量
——开始制作——
① 取一个大碗 ， 倒入面粉 ， 打入1个鸡蛋 ， 加入3g酵母 ， 1g小苏打 ， 1勺盐 。
② 用筷子搅拌成面絮状后 ， 淋入少量的食用油 ， 然后揉成光滑的面团 ， 这一句带过 ， 我觉得不够 ， 一定要多揉 ， 这个面团至少揉5分钟 ， 揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的 ， 这是油条成功的第一个关键步骤 。
③ 然后将面团用保鲜膜包起来 ， 放到常温处发酵 ， 我用了2小时 ， 如果你着急 ， 也至少要发酵1小时 ， 气温低 ， 至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以 。
④ 案板上撒上少量的干面粉 ， 然后将发酵好的面团取出 ， 放到案板上 ， 千万不要再揉搓 ， 一揉搓就把气排空了 ， 油条炸出来就不蓬松了 ， 直接就用擀面杖擀成长条形 ， 中间如果太宽 ， 用擀面杖稍微的往中间推一下 ， 整理好形状 。擀的越薄越好 。
⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度 ， 如图所示 。
⑥ 用筷子稍微蘸点清水 ， 将面片中间沾上一点儿清水 ， 方便两片叠在一起时 ， 可以粘在一起不开裂 。然后将两片叠放在一起 ， 筷子抹点油 ， 从中间将面片压一道印子 。
⑦ 锅中倒入多一些的食用油 ， 大火烧开 ， 油温要烧到滚烫 ， 千万不要油还没有太热 ， 就下入面皮 ， 这样炸出来的里面就是实心的 ， 不蓬松 。油温高 ， 再将面皮丢入油锅中 ， 面皮立马就鼓起来了 ， 然后用筷子不停地翻动 ， 火不用关火 ， 一直用大火炸 ， 大概炸1分钟就出锅 ， 不用炸的太久 。这也是特别关键的一步 ， 这一步做对了 ， 油条就成功了 。
【小贴士】：
1、 关键第一步：油条面团要揉得软一些 ， 千万不要太硬了 ， 越软炸出来的油条越松软 ， 口感越好 。
2、 面絮里一定要记得倒入一些油进去 ， 这样揉的面团光滑 ， 不沾手 。
3、 和好面团后 ， 要揉久一些 ， 至少5分钟 ， 揉得特别光滑细腻 ， 油条才会更有弹性 。
4、 发面的时间要足够 ， 至少是1小时以上 ， 我发了2小时 ， 面团特别的轻盈蓬松 ， 这样就不需要切好后再醒面了 。
5、 面团醒好后 ， 千万不要再次揉搓 ， 不然气排光了 ， 就不蓬松了 ， 直接擀成长方形 ， 切成条 。
6、 下锅炸之前 ， 油温一定要高 ， 很多人在这一步没做对 ， 炸出来的油条是实心的 ， 所以切记这一条要做对哦 。
老北京炸油条做法 ， 怎样做油条视频 ， 怎样做油条 图解主料
面粉 ：250
辅料
鸡蛋 ：1个
盐 ：3
玉米油 ：600ml
白糖 ：2
泡打粉 ：3
老北京炸油条具体步骤：
第一步
称好面粉
第二步
加进盐、油（25毫升）、泡打粉、白糖、鸡蛋和适量水
第三步
揉成光滑的面团 ， 再把面团反复按压折叠
第四步
整成长条状 ， 用保鲜膜包裹放冰箱冷藏8小时以上（我是前一天晚上做 ， 第二天早上炸）
第五步
案板撒上面粉将冷藏后的面团放在上面 ， 面团的表面也撒上面粉防粘 ， 轻点擀成6-7厘米宽、1厘米厚左右的长条
第六步
再切成每个约1.5厘米宽的段
第七步
间隔取一条翻面放在另一条上 ， 中间用筷子压一下 。再稍微拉抻两头捏紧（我看见面团挺湿的 ， 压得挺严 ， 所以后面那批就没两头捏紧 ， 结果炸的时候就分开了）
第八步
油温较高时把油条放进炸制（可以先放一根下去 ， 如果可以马上浮起来便可以） ， 面团浮起后 ， 用筷子反复拨弄 ， 让其均匀受热
第九步
【品牌月饼排行榜 国内月饼品牌排行榜前十名】炸至金黄色时捞出控油
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