四时三餐|红烧黄骨鱼的家常做法，吃起来很下饭，你会喜欢吃吗？四时三餐

【四时三餐|红烧黄骨鱼的家常做法，吃起来很下饭，你会喜欢吃吗？】四时三餐，无鱼不成桌。鱼在煎炸中诠释其美味。鱼的味道是百味的味道，食物的鱼，味道是无味的第一人造特征，新鲜是基于鱼的。可见，鱼的味道是新鲜度的代表。喜欢吃鱼的人，难免有鱼骨的问题。想吃鱼，又怕鱼骨。我们平时应该了解鱼，尽量选择骨头少的鱼。吃起来更方便更安全，所以今天给大家分享一下这道红烧黄骨鱼的做法。它简单可口。肉质细腻可口，只有一根主刺。其实在家里烧起来也很简单。天气越冷，我就越应该为我的孩子们做。 10元买2个，做一锅暖暖的食物，越舒服越好。

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黄骨鱼又称黄辣丁，南方人一般称黄骨鱼。肉质细嫩可口，富含蛋白质和矿物质。黄骨鱼不仅味道鲜美，关键鱼骨也很少。家里老人小孩都可以放心食用。这是最近经常出现在我餐桌上的一道菜。家人每次吃，连汤都不放过，尤其是蘸着米饭吃，味道绝对赞。

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【菜名】：红烧黄骨鱼【配料表】：黄骨鱼、小葱、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、酱油、白糖、白胡椒、蚝油。【烹饪步骤】：1、准备好黄骨鱼，去除内脏，将黄骨鱼表面的黄色粘液清洗干净。我们买的时候也可以直接打电话给商家帮忙清理。对了，姜去皮，小葱也洗干净备用。

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2、然后将料酒、姜、葱、盐倒入小盆中，腌制20分钟左右，将黄骨鱼捞出。

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3、用厨房纸巾吸干腌制过的黄骨鱼表面的水分，这样炸的时候就不会溅油了。

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4.热锅，加入少量食用油，然后将黄骨鱼下锅。煎好的一面上色后，翻面煎。煎炸时不要用铲子来回。翻转，因为黄骨鱼很脆弱，翻转时可能会折断。将黄骨鱼的一面煎至金黄色，然后翻面煎另一面。

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5、黄骨鱼炸好后，加入适量热水，再加入少许糖、盐、酱油、蚝油、豆瓣酱。开始用大火煨。

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6.当最后的汤只剩下三分之一时，就可以放洋葱了端夏进去，小火炖10秒后关火。鱼肉嫩滑鲜美，芫荽汁浓郁，食之辛辣。

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【厨房小贴士】：1、黄骨鱼是无鳞鱼，稍微煎一下就好了，因为肉很嫩，操作时动作要轻，否则易碎；豆瓣酱有咸味，一般不用加盐。 2、非常鲜嫩，味道不腥。建议尽量使用野菜。如果不是野生的，一定要提前腌制，不能减少高级白酒的使用。 3、煎鱼的时候用厨房纸巾吸干表面水分，煎的时候不会溅油。