广州糖醋排骨怎么做视频 _知识经验

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1.小排骨适量，料酒1大勺，酱油2大勺，白糖3大勺(也可以用冰糖代替，颜色更诱人)，醋4大勺，清水5大勺，大料、葱片、姜片各2大勺，盐1小勺(可选) 。
2.先把买的小排洗干净。
3.取汤锅，放入清水，将小排骨放入锅内用冷水焯一下，煮开后撇去浮沫和血沫，放入葱、姜片、大料，小火炖30-60分钟。
4.排骨煮好后，捞出放在一边，控制水分。这个时候我们会做一碗酱， 1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋， 5勺水。按照这个比例做好酱就行了。酱的量要根据你的排骨数量来调整。
5、取一个炒锅，倒适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那就把两三片生姜往下扔，用锅铲在锅里搓，这样排骨炒的时候就不会粘锅了。
6.油热后倒入排骨，小火慢炒至排骨表面呈淡金黄色。这个时候有的人想炒，有的开始炒糖色。我觉得炒起来不麻烦，因为我们自己做了糖醋酱，所以不炒糖色。
【广州糖醋排骨怎么做视频】7.排骨炒好后，倒入刚才的调味汁。调味果汁刚刚好。排骨煮开后，转小火慢炖至入味。以后可以根据自己的需要加一点盐。等汤快干的时候，开大火，晾一下。在你离开锅之前，你可以煮一些醋。煎均匀后，即可盛出。
以上介绍了广州糖醋排骨的制作方法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。