用料：知了猴40个、猪肉200克、姜丝适量、干辣椒6个、杭椒3个、葱丝适量、盐适量 。
1、知了猴解冻 ， 放入食盐煮熟 。准备配料 ， 干辣椒6个 ， 姜去皮切成姜丝 ， 杭椒三个切成段备用 。
2、煮熟后 ， 捞出后马上用凉水冲洗 ， 捞出控水 。
3、控好水的知了猴 ， 从中间一劈为二 ， 切成碎段 ， 为了后面干煸酥脆尽量切成8块 。
4、热锅冷油 ， 下入姜丝和干辣椒煸香 。
5、小火下入肉丝 。
6、下入准备好的碎知了猴 ， 小火翻炒 。
7、弄成饼状 ， 用铲子压出水分 。
8、放入十三香和葱丝 ， 继续翻炒30秒 ， 此时要不断翻炒 ， 防止糊锅 。
【知了猴怎么吃】9、放入葱段杭椒 。
10、放入杭椒继续翻炒1分钟即可出锅 。

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