【上海咸肉怎么腌制方法】1、将前臀尖斩成大约一磅的块 , 洗净后稍风干避免腌过程中影响进味 , 而且还会出很多水 。
2、干炒锅放盐和花椒 , 炒热至出香味 , 关火 。
3、用锅铲把花热的椒盐均匀撒在没有水份的肉的表面上 。
4、把粘有花椒盐的肉码放在一个干净的坛子里 , 密封好后放在阴凉的地方 , 炎热的地区 , 可以把盒子放在冰箱冷藏 。
5、冷藏时间要看肉的大小多少 , 如果只有2-3磅的肉 , 可以冷藏3天左右 。
6、取出腌好的咸肉 , 上面有水份 , 凉两天 , 干了后就可以或炒或蒸或煲汤吃了 。凉的时候可以把咸肉上穿个孔 , 用绳子穿好挂起 。
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