食材:虾适量、蛋清适量、淀粉适量、胡椒粉适量、盐适量、姜片适量、米酒适量
1、把虾清洗干净 ， 去壳，去虾肠（当然也可以买现成的虾仁 ， 省去这一步）
2、用姜片、青葱段和米酒腌15分钟
3、放菜板一个个拍烂 。拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁 ， 用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多 。
4、将剁碎的虾泥装入碗中，加入少许盐，同方向混合搅拌至有黏性 。
5、再放入胡椒粉，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌 。
6、用手捏出丸子状，并以汤匙辅助 。
【虾丸子的做法】7、将肉丸子放入滚水的锅中，以小火烹煮 。待丸子浮至水面即可捞起 。喜欢吃油炸的也可以做成油炸丸子 。

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