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【做甜酒时为什么会长白毛呢】在根霉和酵母合作的过程中，如果根霉的繁殖过于旺盛，就会导致甜酒上长出一层白毛，这就是根霉的菌丝体 。
具体过程如下:酒曲是酵母，但其实除了酵母，酒曲中还有一种根细菌，在甜酒的酿造过程中，根细菌和酵母都是不可或缺的 。酒曲与蒸饭混合后，其中的根细菌首先开始繁殖，并在繁殖过程中产生淀粉酶 。这些淀粉酶将今天大米中的淀粉水解成葡萄糖，淀粉水解成葡萄糖后，酵母开始工作 ， 将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳 。
以上解释了为什么做利口酒的时候会长白毛 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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