酿酒方法酿酒工艺流程

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于酿酒方法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、五谷酿酒的方法：首先，你需要把米洗干净，放在漏筛里。这个时候可以烧开水，但是水不要太多。一般是水和米各半(或者比米略多) 。水烧开后，将米饭放入锅中煮熟。米饭煮好后，需要用锅铲适当搅拌，防止米饭粘锅。
2、米饭快熟的时候，关小火，直到锅里的米饭完全熟透。煮好后，关火。稍凉后，从锅中铲出，放入酒坛中冷却。温度在303、335、440度左右时，可以将米酒粉加水混合后放入大米中(一般米酒粉会标明一袋能酿多少斤大米) 。充分搅拌后，将米饭压平，洒上一些米酒粉水，盖上干净的白布。
3、入巢，这一步也是关键的一步。首先，你需要找到一些废弃的棉絮和毯子。把它们放在一个大盆里，做一个能装酒坛子的窝。把酒坛子放在窝里后，用白布把酒坛子盖上，压好。最后用温热的材料(废棉絮等)将酒坛完全包裹起来。)并且放在房间里一对小时(24小时)才能开酒窝。
4、这个时候，酒出了窝还不到酿酒的时候。这时候我们还是要找一个大酒坛，把发酵好的酒全部放入坛内，然后密封存放一两个月再进行酿造。有的人还会在封口前加点糯米酒或者地瓜干。酿造过程还是需要很多工序的。
5、将发酵好的酒倒入大锅中，加适量的水烧开，在锅的上面放一个酿酒的蒸笼(上下两端都是空的，但蒸笼中间会有一个桨状的板子，有刻痕，流到板子的3354端流到蒸笼外面)，在蒸笼的上面放一个小锅，在小锅里加入冷水，最后用湿抹布把蒸笼和锅的接口封好。
6、锅里的米酒烧开后，会有热气往上冒。遇到蒸笼上的小锅，就会凝结成水滴。水滴到一定程度就会落下来，沿着刻有刻痕的木板流到尽头。这时候最后就需要一个酒坛了。一般来说，第一壶水中的酒精度数会比较高，甚至可以点燃。当蒸笼上方的小锅里的水热了，酒的速度就会慢下来。这时候就需要把小锅里的水舀出来，倒掉，再换成凉水，等等。一般一壶酒糟可以沏三到五壶水(上图小壶) 。当然，每次的具体量需要根据锅的大小来定。
【酿酒方法酿酒工艺流程】本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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