主料鸭腿1只，辅料桂皮适量，香叶适量、小茴香适量、八角1只、老抽2汤匙、洋葱适量、食用油少许、料酒适量、老卤汤适量 。
1、准备食材 。
2、把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水 。
3、把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去 。
4、加入开水，和配料烧开 。
5、把鸭腿加入卤汤里 。
【沙县鸭腿的做法】6、再把炒锅里的水加入 。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时 ， 然后停火泡一泡即可 。

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