“东北四炖”俗称大东北“四大炖” ， 内容是：小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角 。
小鸡炖蘑菇，所谓小鸡，是乡下的笨鸡 。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓 。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香 。
猪肉炖粉条 ， 该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴 。
排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜 。
鲇鱼炖茄子将打自松花江的鲶鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出浸凉，刮去表面黏液 。茄子去蒂洗净去皮，撕成条状进锅 。茄子最大的特点是吸味，吃到嘴里柔软易化，但是已经充分吸收了鲶鱼的味道和营养 。
【东北四大炖都有啥】这些炖菜都营养特别的丰富，尤其是对于炖菜而言，采用了一种长时间的烧煮的方式，可以将食物煮的更加的软糯，所以对于一些牙齿不好的老年人而言，炖菜非常的软糯 ， 特别的好吃，以及因为炖菜中是因为在密封的环境中煮的 ， 所以可以最大程度的保留营养，比如蛋白质，氨基酸等等 。