卵白蛋白|家里的冰箱有放鸡蛋吗很重要，现在知道还不晚，快点提醒家里人

鸡蛋是公认的“全营养补品”，此物富含蛋白质，卵磷脂和氨基酸物质，能够补充钙质，调理身体，保持健康的体魄，而且此物中含有大量的卵黄素，能够作用于大脑，能够保护神经系统，促进身体发育，还能够提高我们的智力，防止记忆衰退，让你越来越聪明。而且据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。但是我们现在把鸡蛋买回来后都是放在冰箱里的，可是有时我们把鸡蛋放冰箱里也非常快坏掉这个是怎么回事？今天小编就跟大家讲一下，这个可能是你的存放方法弄错了。

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尤其是夏天，如果鸡蛋不放冰箱的话几天就坏掉。

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我们都知道，鸡蛋分为大头和小头。

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那么我们放的时候应该大头朝上，小头朝下放入。

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这个是因为新鲜的鸡蛋蛋白浓稠，能够有效地固定蛋黄位置。但随着存放时间的延长，蛋白中的黏液素就会在蛋白酶的作用下慢慢变稀，失去固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重比蛋白小，鸡蛋横放蛋黄就会上浮，靠近蛋壳，变成贴黄蛋或靠黄蛋。如果把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内会有一个气室,里面的气体就会使蛋黄无法贴近蛋壳。