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红椒一年生或多年生草本 。茎直立 ， 多分枝 。单叶互生 ， 叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长 。花单生于叶腋内 ， 花冠黄色或绿色 。果实球形，外具瓣状突起，有红色、绿色和黄色三种 。种子扁圆形，淡黄色 。花期夏季 。
茄科草本植物辣椒及共变种的果实 。又称番椒、辣茄、海椒、辣子、鸡嘴椒 。我国大部分地区均有栽培 。品种繁多，有大红袍、大金条、二金条、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等 。夏、秋季采摘未成熟(色青)的果实，称青辣椒;采摘成熟(色红)的果实，称红辣椒 。洗净鲜用 ， 红辣椒又可晒干备用 。用时须去蒂 。
【红椒的营养价值】红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱 。

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