软麻花的做法久放不硬 软麻花的做法


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文章插图
1、主料:高筋面粉250克、低筋面粉50克、酵母5克4人份,玉米油15克、盐2克、绵白糖50克、鸡蛋液40克、奶粉15克、水170克;
2、将所有食材放进面包机桶内,开启面包和面程序,运行2次,共30分钟 。
3、将和好的面团分割成15份,再搓圆,盖上保鲜膜松弛15分钟 。将松弛好的面团擀成长方形,由下往上卷,卷好后再搓长一点,一次全部做好盖上保鲜膜再次松弛15分钟,松弛好后搓成细长条
【软麻花的做法久放不硬 软麻花的做法】4、对折过来把两头捏紧,用右手的手指套进面条一头不动,左手朝一个方向搓,使两股缠绕在一起,对折过来,把捏紧一头穿进另一头圈里,再用手拧一下即可,就这样依次全部做完,发酵至原来的1.5倍大,锅中倒入较多的油,烧到4成热,放入麻花生坯中小火炸制
5、一面炸好后再翻面炸,炸到两面金黄即可捞出 。