【做包子怎样才能让面又白又光滑】1、选中筋面粉，包子要白，可以在面粉中放蛋白和牛奶；
2、发面时融化发酵粉的时候加白糖，可以让面团更好的发酵，并且，融化发酵粉的的水要是温水，温水也可以帮助更好的发酵；
3、发酵粉水要边搅拌边分次加入，面团和水才更容易搅拌均匀；
4、和面的时候如果觉得很稀、粘手，倒入适量的玉米油，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
5、因为面团很软，很容易揉，面团一定要揉光滑；
6、擀包子皮的时候不用揉的太厉害 ， 撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀成边上?。?中间厚的包子皮，可以在光滑表面做包子 ；
7、包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发，冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，在关火2-3分钟后开锅 。

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