1、用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部 ， 由颈下转圈划一刀 ， 用手指抠住皮向下翻，将皮去掉 ， 剪去鳍；
2、再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3、葱去根须 ， 洗净，一破四开，切成3、3厘米长的段，铺在盘上；
4、将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5、盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精
6、火腿、香菇和冬笋均切成片；
7、火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8、猪网油展开盖住鳝段及辅料；
【白鳝做法】9、上笼蒸熟取出 ， 杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋 。

• 2020一句简短的结婚祝福语
• 电路图怎么看
• 酱爆炒螺蛳的正确方法
• 龙骨汤可以放什么材料
• 鱼的做法有哪些
• 狗能吃桃子吗
• 海绵城市的特点和意义
• 火狐浏览器配置文件丢失怎么办
• 孕妇喝什么茶对胎儿好
• 莲藕糕怎么做