【螺蛳粉卤水如何做好吃】首先要准备米粉 ， 不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉 ， 干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡开后待用，米粉是基?。黄浯巫急柑懒?nbsp;， 也就是螺丝汤 ， 真正的螺丝粉是没有螺丝的，米粉的味道基础来源于螺丝汤，先把买来的螺丝 ， 要活的，用清水泡2天 ， 炮螺丝的水中投入一块铁，用来促进螺丝吐泥；田螺吸干净 ， 取出，用铁嵌剪掉掉螺丝尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺丝熟的时候吸食；沥干螺丝水，开锅烧热油 ， 拍蒜，姜，大蒜 ， 红辣椒干，紫苏，爆炒出味后倒入螺丝翻炒，加盐，鸡精，蚝油 ， 料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上；汤的关键在于加水的时候加的配料，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖即可 。
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