1、做法一：海米拌黄瓜原料： 黄瓜250克，海米35克，盐、酱油、醋、味精香油适量 。做法： （1）将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发 ， 大的切小 。（2）黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面 。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可 。
2、做法二：蒜泥黄瓜原料：黄瓜250克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量 。做法： （1）将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分 。（2）把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可 。
3、做法三：空心菜和蓑衣黄瓜夏天里，吃着爽口的凉菜往往是家里最受欢迎的 。可以根据口味用不同的调料拌着吃，也可以制作一些浇头 。材料：空心菜、黄瓜 制作： （1）空心菜开水焯一下，切寸段 。(不切也可以) （2）黄瓜，切蓑衣 。（3）葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头 ， 浇在切好的菜上 。
【黄瓜做法大全】4、做法四：北京扦瓜皮制法：（1）黄瓜切成2.5厘米长段 ， 用小刀从外至内旋成薄条 ， 如带，成卷 。去掉带籽的瓜心 。（2）酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀 。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动 ， 使瓜皮沾透料汁 ， 腌约60分钟，取出瓜皮装盘 。先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好 ， 状如小馒头，以所余料汁自顶淋下 。特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在 。