可以照常腌制的 。但是 ， 由于发了芽 ， 蒜头就变疏松了 ， 口感会差一点 。蒜头发芽后 ， 如果让它在土里继续生长 ， 就能长成青蒜 。
腊八蒜做法：
【发芽的蒜能做腊八蒜吗】1、把准备好、没有疤痕的大蒜头薄皮置于阴凉处晾干待用 。
2、选用质量较好的米醋 ， 具体用量要看用到的器皿和大蒜的量 。
3、选择无破损、密封良好的玻璃器皿 ， 用洗洁精将器皿清洗干净再用开水烫过以确保卫生 ， 使用自然风吹干待用 。
4、一切准备就绪后 ， 要确保大蒜表面无水气 ， 否则容易出现细菌 ， 将大蒜放于玻璃器皿越占三分之二的容积 ， 然后把准备好的适量米醋倒入其中封口 ， 放于冰箱中冷藏20天左右即可 。

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