从成分上看：白糖、冰糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴 。白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的 。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的 。它们的化学成份都是蔗糖 。
【冰糖和白砂糖的区别有哪些方面】从功效上看：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收;但过多就会妨碍钙的吸收 。冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用 。
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