1、食材：黄鳝2条，雪菜少量 ， 韭菜少量，马铃薯淀粉少量 ， 盐少许，白胡椒粉少许 。
2、活鳝入冷水烧至开口，捞出 。
3、去骨取肉撕成鳝丝 。
【鳝鱼糊的做法和配方】4、油爆后加水和雪菜煮开，放入韭菜（换成韭芽风味更佳） ， 酌情加盐，倒入提前用水调开的马铃薯淀粉，搅拌使之呈羹状 。出锅后撒上白胡椒粉即可食用 。

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