煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。将新鲜无破损的鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉 。
【煮鸡蛋开锅多久才熟】“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟 。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟而嫩，蛋黄熟而不硬 。
据营养学家介绍：不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分 。

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