很多杭州人不爱吃鹅因为“太发”？( 二 )

其实早就有专家做过相关食物的实验。早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，喂给白鼠和猴子各2天，再亲自和两位同事一起吃了两天。
结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。
生活中所谓的食物相克，其实是个人体质问题。比如：乳糖不耐，这类人单独喝牛奶都会腹泻，如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象。
科普任重道远
年龄越小越容易接受
沈立荣教授认为，经验性的认识并不是科学，必须要有临床研究数据。比如，要证明吸烟有害，就必须做人群调查和统计分析，如有多少吸烟者发生肺癌，最后寿命是多少，做10年甚至30年以上统计，达到几十万的样本量，才能得出结论。
要证明一样食物对人有没有害处，必须要通过科学的双盲实验，正确的统计学方法，还不能缺乏对照。凡是进入我们国家标准食物目录的，都可以认为是安全的，否则就要限制种植和饲养。
沈教授也经常参加科普活动，但他近年来重点转向青少年科普，组织幼儿园、小学生科普活动。幼儿、青少年阶段充满好奇心，做科普教育互动性好，气氛热烈，事半功倍，而对年纪大长辈做科普就非常吃力了。
沈教授说，疾病的发生发展与传说中的“发物”没有必然联系，很多谣言由来已久，忽悠了一代又一代人。我们一定要通过学习看清它们的真面目，提高抗谣言能力，真正吃得营养、安全、健康。