![炖汤讲究什么 炖汤煲汤的几大要求](http://img.hubeilong.com/231027/121Z52Q8-0.jpg)
文章插图
1、选料得当是制好鲜汤的关键 。用于制汤的原料,一般为动物性原料,如鸡、鸭、禽骨、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,但必须鲜味足、异味小、血污少 。
2、食品要新鲜 , 新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜” 。现代所讲的鲜,是指鱼、畜禽杀死后3~5小时,此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质,此时不但营养最丰富,味道也最好 。
【炖汤讲究什么 炖汤煲汤的几大要求】3、制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳 。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成 。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等特点 。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久 。
- 西瓜有什么好处 多吃西瓜有什么好处
- 爬山有什么好处的英语作文 爬山有什么好处的
- 逗号分隔值文件 逗号分隔文件后缀是什么
- 滑雪需要带什么 滑雪装备有哪些
- 有一天歌词 有一天歌词是什么意思
- 酒吧试台是什么意思 试台是什么意思
- ipad是什么处理器
- 启辰t70召回原因 启辰召回T70是哪一款?是什么时间出厂的?
- 线上线下销售有什么不同
- 中国封建社会文化思想体系以什么为中心 儒家思想简介