1、先将摘回来的芥菜用水洗干净 。
2、把洗干净的芥菜放到干净的楼面上晒一天，晒到菜叶软，水份少点就行 。
3、然后把芥菜放到盘子里 ， 撒上盐，不要撒太多适量就行 。
4、撒上盐后用手揉搓，直到菜梗软下来菜叶出水份即可 。
【做梅菜干的方法】5、把揉好的菜放到一个桶里面，盖上盖放一个晚上 。
6、第二天会发现桶里面多出了好多水，这时把菜取出来放在太阳下晒 。
7、晒一天后晚上再收回来揉搓一下，如此重复晒几天 ， 直到晒干为止 。最后就可以把晒好的梅菜装起来收藏了，等到想吃时就拿出来煮就可以了 。