土豆|吃了营养素补剂，就不用吃蔬菜水果了，你怎么这么聪明呢? 蔬菜

背景/观点：如果食物的作用等于营养素补剂，那么我们直接吃补剂不就好了。“40秒带你搞懂营养素，如果睡不好，好就吃XXX ，如果有腿粗，就吃XXX ，如果……”
你一定刷到过这样的短视频，不少还是那种看起来身材很棒的博主拍的，看起来真的很痛快，好像来点营养素补充剂，身体上的种种不适就会马上消失，然后果断点赞、收藏、下单……

大众的错觉，营养素补剂更高效。可能因为“补”字给人们的健康暗示，所以如果有科普文章告诉你，某某食物富含某种维生素，大家总是会主动去多吃一点。哪怕是说土豆里的维生素C含量比较丰富，都能成为你多吃两个的理由。
或许，正是在这种暗示之下，几乎每个人都有购买营养素补充剂的经历，区别在于，有人买维生素C的补充剂，有人买钙片，有人买的则是复合营养素。
几片补剂下肚，就感觉身体里充满了营养素，堪比地主家的余粮。

即使是国民营养素补充剂钙片，效果也只是“半吊子” 。营养素补剂有用吗？事实上，虽然各种补剂可以直接增加人们营养物质的摄入量，但并没有明显的证据表明，这对健康有什么长远的贡献。
就拿钙片，这个最被我们熟知的营养素补充剂来说，一项涉及50岁以上，参试者超过5万的研究显示，长期吃钙补充剂的人和不吃的人相比，髋骨骨折的概率一样高，即使一些吃补充剂的人同时补充维生素D ，结果还是一样的。
刊登在美国医学会期刊（全球四大医学期刊之一）上。

土豆中的蛋白质，促进肌肉增长的效果竟与牛奶相当。土豆是常见的食物之一，我们会把它当作菜来食用，有一些国家和地区则习惯将其视为主食。
但就是这样平平无奇的土豆，竟然可以显著提高成年人在运动后，静息状态下骨骼肌肌原纤维蛋白的合成速率。这项荷兰马斯特里赫特大学研究成果，发表在《体育与锻炼中的医学与科学》杂志上。

钙片不能预防老年人的骨质疏松，土豆却可以帮助运动者增肌，这听起来是不是很反直觉。
其实，越来越多的研究不断显示，各种各样的食物，只要经常摄入，不需要太多，就可以实现各种健康效果。这也是为什么营养科学，一直在强调要吃新鲜、完整的食物，还要保证食物多样性的原因。
对于营养补充剂的作用，目前更多的还在研究当中。但就目前来讲，它只能起辅助作用，绝对不是饮食体系中的C位。
【土豆|吃了营养素补剂，就不用吃蔬菜水果了，你怎么这么聪明呢?】那么，那些依靠各种补充剂来摄入营养素的人，会损失什么吗？我认为，短期来看，他们应该花费了更多的经济成本，而长期来看的话，损失就比较大了，是获得更健康身体的机会成本。以上。