1、皮和肉馅的比例不对 。
【蒸出来包子发扁为什么】2、面发的不到位 ， 没有使好碱 。
3、要等锅开了再上屉蒸包子 。
4、包子一般要蒸20分钟 ， 中间千万不要打开锅盖 。
主料：面粉适量 。
方法：
1、用温水把酵母融化好 ， 可以适量的加一点糖 。
2、 把酵母水慢慢倒入面粉中搅拌成棉絮状 ， 揉成光滑的面团 。
3、等面发到两倍大的时候 ， 用手指沾面粉在中间戳一下 ， 不回缩就证明面发好 。
4、 把发好的面团分成均匀的小面团 。
5、小面团按扁扁 ， 用擀面杖擀圆 ， 擀的时候注意边缘薄 ， 中间厚 。
6、在擀好的皮平铺在左手上 ， 然后放上准备好的包子馅 ， 包成包子 。
7、 包好的包子模型放在锅里蒸屉上盖上锅盖在醒20分钟 。
8、锅中水开上汽后在蒸15分钟 ， 闭火后 ， 不要马上揭开锅盖 ， 待2到3分钟后在揭开锅盖 。

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