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1、可以先将牛腩（或者牛肉）同等分量的水烧热（注意，这个时候，不是把牛腩一起放进去的啦），然后在水里加点儿盐、胡椒粉，然后再放牛腩（或者牛肉）进去灼一灼，动作要快 。之后都会或多或少减小肉的缩水 。这样就可以了 。
【牛肉怎么炖不缩水 牛肉怎么炖不会缩小】2、牛肉最好进行焯水，不然带有带有浮沫会不好吃 。

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