天气越来越冷了 ， 每当进入冬天的时候 ， 有一道肉品就特别受欢迎 ， 它就是羊肉 。 因为羊肉是一道温热的肉品 ， 所以在天冷的时候特别适合来吃 ， 喝完羊汤就会感觉全身都暖洋洋的 ， 充满了热量 ， 特别舒服 ， 除了做成羊汤之外 ， 还可以烤羊排 ， 炖羊肉以及做其他的菜品 ， 其中饭店做的一道羊肉菜品特别好吃 ， 叫做蒜爆羊肉 。 加入大蒜这道调味品一起做出来的羊肉 ， 滑嫩又可口非常的入味 。

文章图片
今天就来分享这道在饭店做的蒜爆羊肉 ， 学会这个方法在家也能够做出饭店大厨做出来的口感 ， 喜欢吃羊肉的不妨买一些回来做给家人吃吧 ， 暖身又暖心 ， 尤其是天冷的时候 ， 千万别错过这道美味的佳肴 。

文章图片
【食材准备】
羊肉 ， 大蒜 ， 鸡蛋 ， 老抽 ， 玉米淀粉 ， 植物油 ， 蚝油 ， 生抽 ， 香醋 ， 甜面酱 ， 食盐 ， 鸡精 ， 白胡椒粉 ， 白糖 ， 芝麻香油 ， 料酒 。
【烹饪步骤】
1.首先买一块新鲜的羊肉 ， 把羊肉冲洗一下表面 ， 再用厨房纸巾把表面的水分吸干 ， 放在案板上 ， 拿刀把它切成2厘米长1厘米宽左右的薄片 ， 羊肉片切得薄一些 ， 大概0.3厘米左右就可以了 ， 切好之后放入一个大碗中 。

文章图片
2.在羊肉里面磕入一个鸡蛋 ， 然后再倒入一勺生抽 ， 加入一小勺玉米淀粉 ， 倒入一点点植物油 ， 沿着一个方向搅拌均匀 ， 抓拌匀了之后盖上保鲜膜 ， 让它腌制20分钟 ， 让羊肉入味 。

文章图片
3.腌制的过程中来处理一下其他的食材 ， 把准备好的大蒜去掉皮 ， 切成薄片 ， 接下来就调配一个料汁 ， 准备一个碗 ， 在里面倒入一勺蚝油、一勺生抽、一勺香醋 ， 一勺甜面酱 ， 少许食盐和鸡精 ， 胡椒粉 ， 一勺白糖 ， 一勺香油 ， 一勺老抽和一勺料酒 ， 最后再加入少许清水 ， 沿着一个方向搅拌均匀 。

文章图片
4.羊肉腌制好了之后把保鲜膜取掉 ， 先把炒锅烧热 ， 然后再放入植物油 ， 加热到三成热 ， 然后就把羊肉放进去炸至硬挺 ， 炸熟后捞出来控干表面的油 ， 放入一个碗中备用 。
5.另起油锅 ， 倒入植物油 ， 加热到六成热 ， 这时放入大蒜片去爆香 ， 等大蒜片的颜色变得微微发黄就放入料汁 ， 熬至浓稠 ， 再把羊肉放进去一起炒至入味 。

文章图片
6.用大火炖两分钟之后即可收汁 ， 这时就可以出锅啦 ， 冷凉一些即可食用 ， 用这个方法做出来的蒜爆羊肉非常的滑嫩入味 ， 特别好吃 ， 尤其是冬天的时候很适合吃这道菜品 ， 喜欢的就做来试试吧！

文章图片
【烹饪小提示】
做这道蒜爆羊肉的时候 ， 想要好吃的话一定要在炸羊肉之前去腌制一下 ， 放入鸡蛋去腌制能够很好地锁住羊肉里面的水分不流失 ， 这样炸出来的羊肉会更加的滑嫩好吃 ， 不会发硬 ， 吃起来口味更好 。

文章图片
另外 ， 在做蒜爆羊肉的时候 ， 加入少许白胡椒粉来提味是非常下饭好吃的 ， 不要忘记放这味调料 。
【天气越来越冷了|天冷了，多给家人吃羊肉，学饭店做的蒜爆羊肉，滑嫩可口超好吃