陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥|莲藕不蒸也不炖，用蚝油简单炒一炒，鲜美脆爽，你都知道吗？陈志岁《咏荷》诗：“身处污

陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。 ”秋冬季节正好是吃莲藕的最佳季节，这个时候的藕口感脆爽，营养丰富，也是我们全家人都喜欢的一种食材，因为喜欢所以会经常给家人做莲藕吃，又的时候是和排骨一起煲汤，有的时候不蒸也不炖，就用蚝油简单炒一炒，也非常好吃。

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莲藕的营养价值极高，俗话说“男不离韭，女不离藕”可见莲藕尤其对女性是非常滋补的食材，实验分析，莲藕中的营养是非常丰富的，它含有非常多的蛋白质维生素C以及氧化酶成分，常吃莲藕可以健脾养胃，保护胃黏膜，改善肠道。

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因为莲藕含有一种黏液蛋白是一种糖类蛋白质，所以它能够促进脂肪的消化并参与身体的新陈代谢，减轻肠胃的负种，也是一种减肥瘦身的食材，尤其受到女性的喜爱。

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下面就来看看这道简单又美味的蚝油藕片的具体做法。
【菜品】：蚝油藕片
【烹饪食材】：莲藕一段，葱花适量，食用油一勺，蚝油两勺，生抽一勺，淀粉一勺，白芝麻适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好需要用到的全部食材，选择新鲜的莲藕，然后将莲藕切片切好之后放入清水中浸泡，以免莲藕发生氧化导致颜色发黑，如果嫌麻烦的话，也可以在超市中直接买来袋装的藕片，就不需要自己动手切了。

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2、葱花切好再准备半碗水淀粉备用，水淀粉就是水和淀粉混合后的液体。

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3、起锅烧油，油热之后放入葱花，煸炒出香味。

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【陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥|莲藕不蒸也不炖，用蚝油简单炒一炒，鲜美脆爽，你都知道吗？】4、再将藕片沥干水分放入锅中，大火快速翻炒均匀，炒藕片一定要大火快炒，这样才能够保持藕片的脆爽口感。

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5、放入蚝油，大约两勺左右，可以根据自己的口味和喜好来适当添加。

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6、加入少许开水，如果喜欢颜色浓郁一点的话，也可以加入一勺生抽，根据自己的口味来制作即可。

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7、翻炒5分钟之后倒入准备好的半碗水淀粉，翻炒均匀收干汤汁，撒上葱花和白芝麻点缀一下，这道鲜美的蚝油片就做好了。

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【烹饪小贴士】：
1、莲藕切好之后，放入清水中，一来是为了将莲藕表面的淀粉浸泡出去，二来是为了防止氧化发黑。
2、因为加入了好友，所以没有格外加严，大家在制作的时候可以根据自己的喜好来适当添加，可以尝一下味道，觉得咸度不够的话，也可以添加少许的盐。
3、炒藕片的时候一定感大火快炒，而且不需要炒制太长的时间，否则就是去了藕片的脆爽口感了。