怎么做的炸鸡好吃

1、首先,我们准备一下食材:鸡腿三个,清洗干净以后用牙签扎一下,这样更容易入味,生姜一小块,拍扁后切成碎末,和鸡腿放在一起 。
2、把小葱和香菜揉一下,比较好出味,放入食盐1克、胡椒粉1克、再加入蚝油5克、料酒5克、然后搅拌均匀,为了更入味一点多搅拌一会,静置腌制30分钟 。
3、下面,我们调脆皮糊,土豆淀粉和面粉的比例是一比一,为了蓬松加香,加入一勺吉士粉 。吉士粉在生活超市都有卖,没有的可以不放 。
4、再加入食盐1克,胡椒粉1克 。用勺子搅拌一下,倒出一部分后,加入清水,不要一次性加入,慢慢的加,先搅成特别粘稠的面糊,这样没有面疙瘩 。
5、再次加水,面糊稍微稀一点,搅拌成扯丝的状态,然后放入鸡腿,均匀的裹满面糊 。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里,裹好面粉,表面呈干粉状态 。
6、下面,我们开始炸鸡腿,锅里烧油,把油烧至四成热,放入鸡腿 。这个期间开小火慢慢炸,一定不要那么高的油温 。以免造成外表已经焦糊,里边还不熟 。
【怎么做的炸鸡好吃】7、这个时间要持续8到10分钟 。最后升高油温,或者是复炸一次 。表面金黄以后,捞出控油,就可以装盘 。上面可以撒上孜然,或者椒盐 。