主料：牛肉适量 ， 牛骨头适量 ， 牛肝适量 ， 土鸡一只 。
辅料：绿萝卜适量 ， 清油适量 ， 葱花适量 ， 食盐适量 ， 香莱适量 ， 辣子油适量 。
做法：
1、把牛肉及牛骨头用清水洗净 ， 然后在水里浸泡四小时；
2、将牛肉切块 ， 和牛骨头、土鸡下入温水锅 ， 等即将要开时撇去浮沫；
3、加入调料 ， 姜皮 ， 盐放入锅里 ， 小火炖4小时即熟 ， 捞出稍凉后切成丁待用；
4、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后备用；
5、萝卜洗净切成片 ， 蒜苗切未、香莱切未待用；
6、将肉汤撇去浮沫；
7、把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里 ， 待开后撇沫澄清 ， 加入调料粉；
8、再将清澄的牛肝汤倒入水少许；
【兰州拉面汤料的配方】9、烧开除沫 ， 再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油即可 。

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